お料理コミュニティ~おもてなし~より 第2回味噌作り講座を開催いたしました

本日は 糀谷三郎衛門様 辻田先生にお越しいただきまして

『昔みその誰にでもできる味噌作り』を教えていただきました。

季節柄 インフルエンザの大流行で 毎日 ドキドキでしたが

30名様にお集まりいただきまして

いつもの 日の出公民館 調理実習室が 賑わいました。

 

30名様のうち 10名様は 前回お越しくださった方々です。

“一度食べると もう普通のお味噌には 戻れない” という合言葉のようですが

私を含めて 同じ思いの方が 前回の倍量4キロ作りに挑戦です♪

 

そして 初めての味噌作りをご経験の方々も たくさんご参加いただきました。

お味噌にまつわるいろいろなお話しを伺いました

辻田先生は お話しがとてもお上手で お味噌もファンですが

先生のファンでも あります♪

 

工程は 前回と同じですが…

塩と麹をまぜて・・・

ゆでたてのほかほかの大豆を つぶします

そのあと 大きな樽にうつして、

お湯をいれて 混ぜ合わせ、塩と麹も混ぜ合わせます

できあがりにワクワクしながら 心を込めてつぶします。

その後 容器に移します。

2キロですと こんな感じですが

4キロですと こんなにたくさん(^^;

皆さんの熱気と気合いで、外は 寒かったですが

調理自習室は 熱いくらいでした。

 

このあと 各自、重しをのせて 保管していただくようになります。

各家庭の温度や湿度が違うので できあがりは みんな違うようです。

そこが 『手前味噌』という言葉の元のようです。

 

前回参加された方々の中では、ご家族、息子さんも ファンになったそうで

今日の味噌作りは 家族からの指令のように(笑)ご参加いただいた方もいらっしゃいました。

この味噌で作るお味噌汁が おふくろの味と覚えてくれるのかもしれませんね。

 

出来上がりは 5月ごろから夏前くらいに 一度チェックするのが良さそうです♪

春の過ごしやすくて 良い季節になっているころが

とても待ち遠しいです。

 

本日 ご参加いただきました皆様 ありがとうございました。

出来上がり近況報告会、しましょうね(^^)/

 

また 第3回…もお約束させていただきました。

次回も どうぞ お楽しみに~~~(^^♪

ご興味ある方は 是非 ご連絡くださいませ。

 

糀谷三郎衛門さんにお邪魔してきました→こちら

第1回 味噌作り講座→こちら

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